Automne

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Salade pommes-choux

18 octobre 2009 in Automne, Crudités, Faciles et rapides | No comments

091018SaladePommeChou

Ingrédients
un chou chinois
un gros chou rave
2 pommes acidulées
une poignée de raisins secs
une poignée de noisettes
pour la vinaigrette :
une cs de moutarde
un cc de miel
2 cs d’huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation
Laver les choux et les pommes. Couper le chou chinois en lamelles, le chou rave et les pommes en dés. Ajouter les raisins et les noisettes. Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le miel, huile de noix et le vinaigre balsamique. Fouetter pour émulsionner. Assaisonner puis donner un dernier coup de fourchette avant de verser sur la salade et de bien mélanger.

Riz au lait

15 octobre 2009 in Automne, Basiques, Entremets, Goûters, Grand-mère, Hiver, Noël, Riz | 1 comment

091015RizauLait

Pour Hannah et Daphné qui m’ont toutes les deux exprimées leur envie d’en manger, probablement à cause des premiers froids…

Ingrédients
Par personne / pour 5 :
50g / 250g de riz rond
20g / 100g de sucre
400ml / 2l de lait
une gousse de vanille ou de la cannelle
et en option :
une noix de beurre ou une cs de crème par personne
des fruits secs ou confits

Préparation
Mettre le riz à cuire avec le sucre, la gousse de vanille, les éventuels fruits secs ou confits et les 3/4 du lait. Baisser le feu lorsque le lait commence à bouillir et remuer de temps à temps pour que le riz n’attache pas dans le fond de la casserole. Lorsqu’il a bu tout le lait, sortir du feu et ajouter le dernier 1/4 de lait puis remuer à nouveau. Ajouter si on le souhaite du beurre ou de la crème : les laisser fondre un peu puis mélanger pour les incorporer. Servir encore chaud, éventuellement saupoudré de cannelle.


Maïs

23 octobre 2007 in Automne | No comments

Crumble de muësli à la rhubarbe

12 septembre 2007 in Angleterre/USA, Automne, Fruits, Goûters, Gratins | No comments



Ingrédients
600g de rhubarbe
600g de pommes très sucrées
une noix de beurre
4 cs de miel
1cc de cannelle
Pour le crumble :
250g de muësli (non sucré, ou alors supprimer le sucre des ingrédients)
50g de sucre de canne complet
50g de farine
1 oeuf
150g de beurre

Préparation
Mettre à sauter dans une poêle avec une noix de beurre la rhubarbe coupée en gros tronçons et les pommes coupées en demi-quartiers. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter le miel et laisser fondre et caraméliser un peu avant de retirer le mélange du feu. Parfumer avec la cannelle.
Préparer ensuite le crumble en mélangeant le muësli, le sucre, la farine et l’oeuf. Incorporer le beurre en travaillant grossièrement la pâte avec les doigts.
Déposer le mélange pomme-rhubarbe au fond d’un plat puis le recouvrir avec le crumble. Mettre dans un four préchauffé à 230°. Surveiller la cuisson pour que la croûte soit bien dorée sans être brûlée.

Figues-Mozarella

2 septembre 2007 in Automne, Buffets, Crudités, Entrées, Faciles et rapides, Fruits, Italie | No comments

Simple à préparer mais assez raffinée, cette entrée est idéale pour recevoir sans se donner trop de mal. Pour choisir les figues : la peau doit être fine, bien sèche et légèrement ridée. Dans l’idéal, une goutte mielleuse, figée comme de la sève, doit sortir de l’orifice dessous le fruit.

Ingrédients
quelques figues
une boule de Mozzarella au lait de bufflonne
vinaigre balsamique
baies roses
basilique

Préparation
Couper la Mozzarella et les figues en rondelles. Les disposer sur un plat, les arroser d’un filet de vinaigre balsamique et parsemer de baies roses et de basilique hâché.