Brutti ma buoni

Ingrédients
(pour 24 biscuits environ)
125g de noisettes en poudre
125g de sucre glace
4 blancs d’œufs
une pincée de sel
autant de noisettes que de biscuits

Préparation
Faire toaster à feu modéré les noisettes avec le sucre glace dans un poêlon à fond épais. Pendant ce temps, battre les œufs en neige bien ferme. Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange sucre noisette dans le poêlon même, en effectuant des mouvement rotatifs avec une spatule. Laisser cuire un bon quart d’heure sans cesser de remuer, jusqu’à ce que se forme une pâte épaisse. Faire préchauffer le four à 230°. Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir chaque tas d’une noisette en l’enfonçant un peu dans la masse pour qu’elle tienne. Laisser cuire une dizaine de minutes puis sortir du four et attendre quelques minutes avant de transférer sur une grille pour les laisser refroidir.